云南保山一江边咖啡馆的自创火烧咖啡突然走红，53岁的李老板用炭火炙烤工艺打造独特风味，还直言30元一壶的咖啡“完胜上海咖啡”。本文还原走红细节与老板回应。
咖啡圈又出“黑马”了！最近刷爆社交平台的不是连锁新品，而是云南保山怒江畔一家路边咖啡馆的“火烧咖啡”。老板当着镜头烤咖啡的画面超吸睛，一句“完胜都市咖啡”更是直接引爆话题！
走红密码：怒江畔的“火焰咖啡”怎么做？
这款火出圈的火烧咖啡，藏在双虹桥边一家开了十年的老咖啡馆里。老板李师傅的做法相当硬核：先把本地咖啡豆用炭火高温快烘，温度直接飙到280℃以上，看着豆子在火边“滋滋”冒油，焦香瞬间就飘出来了。
别以为这是瞎烤！这背后藏着咖啡烘焙的“美拉德反应”——高温让咖啡豆里的糖分和氨基酸碰撞，烤出类似烤坚果的复合香气。最后用现煮的咖啡搭配江景，难怪网友说“喝的不是咖啡是氛围感”。
争议炸锅：老板敢说“完胜上海咖啡”？
让火烧咖啡彻底火起来的，是李老板的“实在话”。面对镜头他自信表示，自己30元一壶的咖啡风味“完胜上海咖啡”，还调侃“只有我这样的才配叫咖啡主理人”。这话一出，评论区直接分成两派。
支持者觉得“太敢说了”：“炭火烤的焦香太特别，比香精调的好喝多了！”反对者则反驳“太狂了”：“都市咖啡的工艺更精细，这是引战吧？”但不管怎么吵，这家江边小店已经被游客挤爆了。
老板回应：不是炫耀，是懂咖啡豆的底气
面对热议，李老板很快做出回应。他解释说，自己不是要贬低谁，只是太懂本地咖啡豆的好：“云南咖啡豆本来就优质，用炭火烘能保留最纯的香，比机器烘的有灵魂。”
他还说，开咖啡馆的初衷根本不是走红，就是为了给路过的游客和村民歇脚解暑，现在火了也绝不会涨价，“抬头是云雾江水，眼前风景比任何装修都衬咖啡香”，这份质朴圈粉无数。
内行揭秘：火烧咖啡的风味到底特别在哪？
有咖啡师分析，火烧咖啡的魅力确实在工艺上。炭火受热比煤气更均匀，能精准控制烘焙曲线，避免烤出苦涩味。喝起来有三重风味：入口是烟熏焦香，中间有可可脂般的醇厚，尾韵还带着回甘，60℃喝的时候焦香最浓郁。
现在不少网友专门打飞的去打卡，有人说“值回票价”，也有人觉得“口味因人而异”。其实不管是都市精品咖啡还是江边火烧咖啡，好喝才是硬道理。你愿意为这种创意咖啡买单吗？评论区聊聊～