松鼠桂鱼是本帮菜吗？🐟来揭秘它的真正身份

松鼠桂鱼是本帮菜吗？🐟来揭秘它的真正身份， ，松鼠桂鱼到底是本帮菜还是苏帮菜？这道经典名菜背后有着怎样的故事？从历史渊源到烹饪技巧，带你全面了解松鼠桂鱼的真正归属！

一、👋首先，什么是本帮菜和苏帮菜呢？让我们先搞清楚这个概念~

在解答这个问题之前，咱们得先聊聊“本帮菜”和“苏帮菜”的区别。本帮菜，指的是上海本地的传统菜系，以浓油赤酱、咸甜适中为特点，注重食材的鲜美与调味的平衡。
而苏帮菜，则是江苏苏州地区的传统菜系，讲究刀工精细、造型美观，口味偏甜且追求原汁原味。两者虽然同属江南菜系，但在风味上却各有千秋哦！😉

二、💡那么，松鼠桂鱼到底属于哪一种菜系呢？

答案揭晓：松鼠桂鱼其实是地道的苏帮菜！🎉 这道菜起源于江苏苏州，最早可以追溯到清代乾隆年间。据说，当时乾隆皇帝下江南时品尝了这道菜，并对其独特的造型和酸甜可口的味道赞不绝口，从此松鼠桂鱼声名大噪，成为苏帮菜中的代表之作。
之所以有人误以为它是本帮菜，可能是因为这道菜在上海也非常受欢迎，许多本帮菜馆都会将其列入菜单。毕竟，上海作为江南文化的集大成者，自然也会吸收周边地区的美食精华。

三、✨为什么松鼠桂鱼会让人觉得像本帮菜？

其实，松鼠桂鱼的酸甜口味确实与本帮菜有一定相似之处，但它们的烹饪方式和调味风格还是有明显区别的。

1. 刀工与造型：

松鼠桂鱼对刀工要求极高，鱼肉需要切成均匀的菱形块，炸制后呈现出栩栩如生的“松鼠尾巴”效果。这种精致的工艺更符合苏帮菜的特点。

2. 调味风格：

松鼠桂鱼的酸甜酱汁主要由番茄酱、糖、醋等调制而成，味道清爽而不腻，这是典型的苏帮菜风味。而本帮菜则更倾向于浓郁的酱香型调味，比如红烧类菜肴。

3. 历史背景：

由于上海与苏州地理位置接近，两地饮食文化相互交融，很多苏帮菜逐渐被引入上海，甚至成为本帮菜的一部分。这也导致了一些混淆的情况出现。

四、🌟如何在家做出一道正宗的松鼠桂鱼？

想尝试制作这道经典名菜吗？以下是几个关键步骤：

1. 选材：

挑选新鲜的桂鱼（鳜鱼），确保鱼肉紧实有弹性。

2. 刀工：

将鱼身两侧切出菱形花纹，注意不要切断鱼骨，保持整体完整性。

3. 炸制：

用热油将鱼炸至金黄酥脆，注意火候控制，避免外焦里生。

4. 调汁：

用番茄酱、白糖、白醋、料酒等调制成酸甜酱汁，淋在炸好的鱼身上即可。
完成后，你会发现这道菜不仅颜值超高，味道更是令人垂涎欲滴！😋

现在你知道了吧，松鼠桂鱼虽然在上海广受欢迎，但它真正的故乡其实是苏州！下次再有人问你这个问题，就可以自信满满地回答啦～👏

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