东北酱骨架的正宗做法是什么？😋还原地道东北味儿

东北酱骨架的正宗做法是什么？😋还原地道东北味儿， ，想知道如何做出一锅香气扑鼻、肉质软烂的东北酱骨架吗？从选材到调味，再到火候掌控，这里为你揭秘正宗东北酱骨架的做法！

一、👋先来聊聊为啥大家都爱东北酱骨架~这可是东北人的灵魂美食呀！

东北酱骨架作为一道经典的东北菜，凭借其浓郁的酱香味和入口即化的口感征服了无数吃货的心❤️。无论是家庭聚会还是日常餐桌，它都是不可或缺的存在。那么问题来了：如何在家也能复刻出这份地道的美味呢？别急，跟着我一步步学起来吧！

二、🌟第一步：选材是关键！好材料才能做出好味道

制作东北酱骨架的第一步就是挑选优质的猪骨。
✔️ **推荐选择带肉的猪脊骨或肋排**，因为这些部位的骨头富含胶原蛋白，炖煮后汤汁更加浓稠顺滑。
✔️ 猪骨表面应该呈现健康的粉红色，闻起来没有异味，摸起来略感湿润但不黏手。
小贴士💡：如果时间允许，可以提前将猪骨用清水浸泡2小时左右，去除血水，这样炖出来的汤会更清澈鲜美哦！

三、🔥第二步：掌握腌制与焯水的小窍门

腌制和焯水是保证酱骨架无腥味的重要步骤：
✔️ 将处理好的猪骨放入大碗中，加入适量料酒、生姜片和少许盐进行腌制，静置30分钟让其充分入味。
✔️ 接着把腌好的猪骨冷水下锅，同时放入几片姜片和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再继续煮2-3分钟捞出沥干水分备用。
这个过程不仅可以去掉多余的杂质，还能进一步减少腥味，为后续的炖煮打下良好基础。

四、🍲第三步：调制灵魂酱汁，决定成败的关键时刻

东北酱骨架的灵魂在于酱汁的调配，这是整道菜的核心所在：
✔️ 准备黄豆酱（或甜面酱）、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料。
✔️ 在热锅中倒入少许油，先爆香葱段、姜片和蒜瓣，随后加入两大勺黄豆酱翻炒均匀，直至散发出浓郁的酱香味。
✔️ 接下来依次加入老抽调色、生抽提鲜以及冰糖增加甜味，最后放入香料包搅拌均匀即可。
记住⚠️：黄豆酱的比例一定要足，否则酱香味会不够突出哦！

五、⏰第四步：慢火炖煮，耐心等待奇迹发生

将焯过水的猪骨放入炖锅中，倒入刚刚调好的酱汁，并加入足够的热水没过食材。
✔️ 先用大火煮沸，然后转小火慢炖1.5-2小时，期间可以根据个人口味适当调整咸淡。
✔️ 慢火炖煮可以让猪骨中的胶原蛋白充分溶解，肉质也会变得更加软嫩多汁。
等到汤汁逐渐变得浓稠，猪骨表面裹满诱人的酱色时，就可以关火啦！此时的酱骨架不仅色泽红亮，而且香气四溢，让人垂涎欲滴🤤。

六、🎉最后一步：装盘点缀，提升颜值加分

将炖好的酱骨架盛入大盘中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，既美观又增添了一抹清新的气息。
搭配一碗白米饭🍚或者烙饼🥯一起食用，简直绝配！每一口都能感受到浓浓的东北风情，幸福感爆棚✨。

怎么样？是不是觉得做东北酱骨架也没那么难呢？只要用心按照以上步骤操作，相信你一定能做出一锅令人满意的酱骨架！快去试试吧，记得拍照分享给家人朋友炫耀一番哦😄。