松鼠桂鱼正宗做法是什么？夏大厨版秘籍分享！🐟

松鼠桂鱼正宗做法是什么？夏大厨版秘籍分享！🐟， ，想学正宗松鼠桂鱼的做法吗？夏大厨教你从选材到摆盘的每一个细节，掌握炸鱼、调味和浇汁的精髓，让你轻松做出餐厅级别的美味佳肴！

一、👋先来聊聊为啥大家都爱松鼠桂鱼~这道菜到底有啥魅力？

松鼠桂鱼作为一道经典的苏帮菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点征服了无数吃货的心❤️。它的外形像一只活泼可爱的松鼠，再加上金黄诱人的色泽，简直就是视觉与味觉的双重享受！那么问题来了，如何在家复刻这道名菜呢？别急，跟着夏大厨一起学起来吧！

二、🌟第一步：选材是关键，挑一条好鱼至关重要！

做松鼠桂鱼，首选新鲜的桂鱼（也叫鳜鱼）。桂鱼肉质紧实、刺少且鲜美，非常适合用来制作这道菜。
挑选时要注意以下几点：
1. 看鱼眼：清澈明亮为佳。
2. 摸鱼身：鳞片紧贴、手感滑润说明新鲜。
3. 闻气味：没有腥臭味才是好鱼。
如果你买不到桂鱼，也可以用鲈鱼代替，但口感会稍逊一些哦～

三、🔥第二步：刀工要精细，切花刀才能炸出松鼠形状！

松鼠桂鱼的灵魂就在于那栩栩如生的“松鼠尾巴”。要想炸出漂亮的造型，刀工必须到位！
1. 首先将鱼头切下，保留完整。
2. 然后在鱼身上斜着切花刀，注意不要切断鱼骨，保持整体连贯性。
3. 最后再把鱼尾部分稍微修整一下，让它看起来更像松鼠的小尾巴。
记住，刀工需要耐心和细心，多练习几次就能熟能生巧啦！💪

四、🍳第三步：挂糊油炸，让鱼变得金黄酥脆！

接下来就是最关键的一步——挂糊和油炸啦！
1. 准备一个面糊，可以用鸡蛋、淀粉和面粉混合调制而成，稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
2. 将处理好的鱼全身均匀地蘸上面糊。
3. 烧热油锅，油温控制在180℃左右，轻轻放入鱼身进行炸制。
4. 炸至鱼肉呈现金黄色并浮起时捞出沥油。
炸鱼的时候一定要小心油溅，建议戴手套操作哦！⚠️

五、🍋第四步：调制酸甜酱汁，提升整道菜的灵魂！

松鼠桂鱼的酸甜味道来自于特制的酱汁，这是决定成败的重要环节！
1. 准备番茄酱、白糖、白醋、料酒、生姜丝和少许盐，按照个人口味调配比例。
2. 在锅中加入少量清水，将所有调料混合煮沸，最后用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠顺滑。
3. 将调好的酱汁淋在炸好的鱼身上，瞬间香气四溢，让人垂涎欲滴！✨

六、🎉第五步：摆盘装饰，完成你的艺术品！

最后一步就是摆盘啦！可以撒上一些葱花或者胡萝卜丁作为点缀，既美观又增加风味。
看着自己亲手做的松鼠桂鱼端上桌，是不是特别有成就感？快叫上家人朋友一起品尝吧！😋

怎么样，是不是觉得松鼠桂鱼其实也没那么难？只要掌握了选材、刀工、炸制和调味这些核心步骤，你也能轻松做出一道色香味俱全的家常版松鼠桂鱼！赶紧试试看吧，说不定下一顿饭你就成了全家的主厨呢～🎉