松鼠桂鱼是什么菜？🍴传统名菜的前世今生， ，松鼠桂鱼是一道经典的中国传统名菜，属于淮扬菜系。以其独特的造型、酸甜可口的味道和精湛的刀工闻名。想知道它背后的故事吗？赶紧来看看！
一、👋松鼠桂鱼到底是什么菜？来了解一下它的身份背景~
松鼠桂鱼，这道名字听起来就让人充满好奇的菜肴，其实是中国传统八大菜系之一——淮扬菜中的经典代表作。
作为一道历史悠久的传统名菜，松鼠桂鱼以桂花鱼（也叫桂鱼或鳜鱼）为主料，通过精湛的刀工处理后炸制而成。成菜后，鱼肉外酥里嫩，形似松鼠尾巴，搭配上酸甜适中的糖醋汁，不仅味道绝佳，还极具观赏性，堪称“舌尖上的艺术品”。😍
二、💡为什么叫“松鼠桂鱼”呢？名字背后有故事哦！
这个名字可不是随便取的！据说这道菜起源于清朝乾隆年间，当时乾隆皇帝南巡时路过江苏苏州，品尝到了这道菜。因为炸好的鱼经过刀工处理后，鱼尾高高翘起，形似松鼠尾巴，再加上浇上热腾腾的糖醋汁后发出的“吱吱”声，仿佛松鼠在叫唤，因此得名“松鼠桂鱼”。
这个有趣的命名方式不仅体现了厨师的巧思，也让这道菜更加生动有趣，成为了流传至今的经典佳话！🧐
三、🍳松鼠桂鱼的做法有哪些独特之处？揭秘制作过程！
制作松鼠桂鱼的关键在于刀工和火候。首先，选用新鲜的桂鱼，将鱼身两侧用刀切成菱形花刀，这样炸制时才能形成漂亮的松鼠尾巴效果。
接着，裹上一层薄薄的淀粉后放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，调制酸甜可口的糖醋汁，淋在炸好的鱼身上，瞬间香气四溢，令人垂涎欲滴！✨
每一步都需要厨师的精心操作，稍有不慎就可能影响最终的口感和外观，所以这道菜也被认为是考验厨师技艺的标杆之作。💪
四、🌟松鼠桂鱼有哪些特别的风味和营养价值？
松鼠桂鱼的最大特点就是外酥里嫩、酸甜开胃。鱼肉富含优质蛋白质和多种微量元素，能够为人体提供丰富的营养支持。
同时，这道菜的酸甜口味还能促进食欲，尤其适合在炎热的夏天食用。不过需要注意的是，由于制作过程中需要油炸，建议适量食用，避免摄入过多油脂哦！🙌
现在是不是对松鼠桂鱼有了更深的了解呢？下次去餐厅点这道菜的时候，可以跟朋友分享这些有趣的知识啦！🎉